|
|
Asperges Met Ei En Kruidenolie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg witte asperges* zout* 1 teentje knoflook* 4 eieren* 5 eetlepels olijfolie* 1 eetlepel(grove) mosterd* 1 eetlepel witte wijnazijn* 2 eetlepels grofgeknipte peterselie* 2 eetlepels fijngeknipte bieslook* 50 gr Parmezaanse kaas(aan een stukje)* 300 gr beenham* peper uit de molen*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de asperges schoon en kook ze in water met zout in ca 20 min beetgaar. Pel en snipper intussen de knoflook. Kook de eieren in ca 10 min hard, laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en hak ze fijn. Klop een dressing van de olie, de mosterd, de azijn, de knoflook, de peterselie en de bieslook en peper en zout naar smaak. verdeel de asperges over een schaal en verdeel het gehakte ei erover. Schenk de dressing erover en schaaf met een kaasschaaf schilfers Parmezaanse kaas over het gerecht. Bestrooi naar wens met grof gemalen peper.
|
|
|